Sopa rica da Primavera

Refeição: Sopas 

Grau de Dificuldade: Fácil 

Custo da Refeição: Económico


   Doses            Tempo Preparação          Tempo Cozedura
4 PESSOAS          40 minutos                   40 minutos


Ingredientes

100g de feijão manteiga de lata
1/4 de couve lombarda
1 courgette pequena
1 cenoura
1 tomate maduro
1 cebola pequena
1 haste pequena de aipo
40g de massinha de argolas
1 colher (sopa)de polpa de tomate
2 colheres (sopa)de azeite
2L de caldo de galinha
1 ramo de manjericão
Sal q.b.


Instruções de preparação

Descasque a cebola e a cenoura, pique a cebola muito finamente e corte a cenoura em meias luas.

Lave a courgette e o tomate, retire as extremidades à courgette e corte estes legumes em cubinhos. 

Arranje a couve lombarda e corte-a em tiras finas. Lave e pique o aipo finamente.

Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, a cenoura, a courgette, o tomate e o aipo e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte depois a couve, o caldo de galinha, a polpa de tomate e a massinha, tape e deixe começar a ferver. Destape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos ou até a massa ficar cozida.

Adicione finalmente o feijão escorrido e o manjericão picado, rectifique os temperos, deixe ferver, retire do lume e sirva.


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