Caracóis à algarvia

Quem gosta de caracóis aguarda pacientemente pela época deste petisco tão português. Estes caracóis são à Algarvia, com pimentos e umas tiras de presunto.

Fácil 50 min. 8 pessoas

Ingredientes

• 2 Kg caracóis
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 50 g presunto em tiras
• 2 tiras de casca de limão
• 2 tiras de casca de laranja
• 4 hastes de tomilho
• 2 c. sopa oregãos
• 1 malagueta (fresca ou seca)
• 1 c. sopa azeite
• 1 c. sopa sal
• 2 pimentos vermelhos em conserva
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• Preparação

  • 1. Lave bem os caracóis em várias águas, esfregando-os com as mãos, para largarem o máximo de baba.
  • 2. Coloque-os numa panela, cubra-os com água fria e tape. Espere que comecem a sair das carapaças e coloque, então, a panela em lume muito brando até a água levantar fervura.
  • 3. Escorra a água, para eliminar qualquer vestígio de baba. Adicione os dentes de alho esborrachados com a pele, a folha de louro, o presunto, as cascas de limão e de laranja, o tomilho, os orégãos e a malagueta.
  • 4. Junte água quente até dois dedos acima do nível dos caracóis e regue com o azeite. Tape e leve de novo ao lume. Assim que levantar fervura tempere com o sal e deixe cozer, em lume moderado, cerca de 30 minutos.
  • 5. Coloque os caracóis no recipiente de servir e decore-os com os pimentos.
   
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