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sábado, 20 de fevereiro de 2016

TORRESMO MINEIRO (Brasil).

TORRESMO MINEIRO
 
INGREDIENTES:
1 kg toucinho para torresmo (barriga)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ xícara de café de pinga
Sal
Pimenta do reino á gosto
1 xícara de chá de óleo


MODO DE FAZER:
Corte em tiras (espessura de um dedo)
Coloque em uma bacia com água, o bicarbonato e o sal e deixe de molho por 20 min.
Escorra sem retirar todo o excesso de água e tempere com a pimenta do reino á gosto, a pinga e ajuste o sal.
Coloque tudo em uma panela grande e acrescente o óleo. Ligue o fogo no mínimo, deixe a panela tampada, mas vá mexendo de vez em quando para não grudarem. Ele vai soltando a gordura e aos poucos cozinhando.

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Croissants

Croissants 
Ingredientes:
4 chavenas de farinha
1 saqueta de fermento em pó (ou 15 g de fermento fresco)

1/2 chavena de óleo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 chavena de leite morno
1 ovo

  

 Para pincelar:
1 gema
3 colheres de sopa de leite


Preparação:
Leve o leite a aquecer e junte o fermento, mexa e aguarde que se dissolva completamente.
Num recipiente largo junte os restantes ingredientes, envolva bem e junte o leite com o fermento. Amasse bem até obter uma massa elástica e homogénea. Tape bem com panos e deixe repousar por 1 hora, até dobrar de volume.
Divida a massa em duas partes iguais. Reserve. Coloque a massa numa bancada enfarinhada e estenda-a com o rolo da massa de modo a formar um rectângulo. Com uma faca ou cortador de pizza faça triângulos longos, uns após os outros.
Vire para si, a parte mais larga do triângulo, e pressione no bico (da parte mais fina), esticando-o um pouco. Comece a enrolar pela parte mais larga até chegar ao bico.
Coloque os croissants em cima de uma tabuleiro com tapete de silicone ou papel vegetal, ficando o bico virado para baixo. Tape com um pano e deixe levedar por mais 30 minutos.
Após este tempo, bata a gema de ovo com as 3 colheres de leite e pincele os croissants.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 a 25 minutos.

 

Fonte: http://narwencuisine.blogspot.pt/search/label/Pães
 

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Pão biológico de centeio

Pão biológico de centeio.
Para quem gosta de pão de centeio, este pão é excelente. Junta-se só um pouquinho de farinha de trigo T65 para a massa não ficar tão compacta.

Ingredientes


750 gr de farinha de centeio biológica
250 gr de farinha de trigo Tipo 65 biológica
Água q.b.
14 gr de sal fino
2 cubos de fermento fresco de padeiro (25 gr cada)




Preparação


Deite a farinha num alguidar e faça uma cova ao meio. Coloque o fermento esfarelado dentro do buraco com o sal e vá misturando água morna até que a farinha absorva totalmente a água e faça uma bola. Amasse muito bem. Esta massa fica sempre pegajosa, agarrando-se um pouco aos dedos. Polvilhe a massa com farinha e deixe levedar.
Coloque o alguidar com a massa num local quente. (Perto de um aquecedor por exemplo) Tape o alguidar com um pano e com uma manta de lã.

Quando a massa estiver levedada (cresce cerca de três dedos de altura) coloque um pouco de farinha na bancada, passe as mãos por farinha e divida a massa em pequenas bolas .
Leve a cozer em forno de lenha ou forno eléctrico pré aquecido a 180º.
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sábado, 13 de fevereiro de 2016

Picanha na Manteiga (Brasil)

Picanha na Manteiga
 Ingredientes:
1 kg de picanha
1 tablete de manteiga de leite
10 dentes de alho
1 (colher de chá) de pimenta calabresa
4 colheres (sopa) de sal grosso
1/2 kg de mandioca cozida com sal.


Modo de preparo:
Espalhe os dentes de alho na picanha inteira, tempere-a com sal grosso e coloque de forme amassada por cima da picanha a manteiga e leve para assar por 30 minutos.
Depois disso vire a picanha do outro lado regando-a com a manteiga e coloque a mandioca, cozida com um pouco de sal.
Vire a picanha por mais duas vezes até que ela esteja bem frita na manteiga.
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sexta-feira, 12 de fevereiro de 2016

FARINHEIRA FRITA À MODA DO MANUEL

FARINHEIRA FRITA À MODA DO MANUEL

Ingredientes
Farinheira: 1
Vinagre: q.b.


Preparação
Corta a farinheira em pedaços e frita em vinagre até ficar bem tostada. Serve quente.
Fonte:
 http://receitasdonarosa.blogspot.pt/2010/04/farinheira-frita-moda-do-manuel.html autumn sales 300x250

DICAS: "Filé Mignon de pobre", como obter uma carne macia igual Filé Mignon... (vídeo em inglês).