LOMBO DE PORCO ASSADO E ABACAXI (duas receitas)

LOMBO DE PORCO ASSADO E ABACAXI

1ª

Esta é uma receita diferente dos lombos recheados, mas que fica muito boa também e faz um vistão na mesa, porque fica muito bonito.

Ingredientes:
1kg de lombo de porco
1Kg de batatas
1 abacaxi
8 cebolinhas (ou cebolas bem pequenas)
8 dentes de alho
1 dl de vinho branco
Azeite
40 gr de margarina
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de mel
Alecrim seco
Colorau
Sal e pimenta

 

Preparação:
Limpe o lombo de peles e gorduras e esfregue-o com uma pasta preparada com sal, dentes de alho descascados e esmagados, mostarda e margarina

Coloque num tabuleiro de ir ao forno, regue com vinho branco e polvilhe com alecrim.

Deixe marinar durante algumas horas ou de um dia para o outro, foi o que eu fiz deixei de vespera.
As batatas e as cebolas, temperadas com o colorau e a pimenta, era para colocar á volta da carne a assar, esta parte eu não fiz.
Regue tudo com um fio de azeite e espalhe o mel sobre a carne.

Leve a assar em forno moderado até a carne estar macia.
Corte a carne em fatias até metade da altura do lombo deixando cerca de 1 cm de intervalo entre elas.
Descasque o abacaxi e corte em fatias finas.
Introduza nas ranhuras obtidas meias fatias.

Leve ao forno por mais 10 min.
Servi com o restante abacaxi e com umas batatas que fazem muito sucesso cá em casa e muito simples.

Nota: As batatas cortadas aos quartos vão ao lume até a água ferver durante 2 ou 3 min, depois escorro e levo ao forno num tabuleiro com azeite e bastante alho picado fino até as batatas ficarem douradinhas, parecem quase fritas e ficam com o sabor do alho.

2º

 OUTRA RECEITA DE LOMBO DE PORCO COM ABACAXI

Ingredientes:
1 ½ kg de lombo de porco
2 copos de vinho branco seco
Bastante cheiro verde
½ copo de vinagre
Pimenta do reino
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 limões
1 cebola
Sal
 

Modo de preparo:

Tempere o lombo com os temperos acima indicados.
No dia seguinte, leve ao fogo, uma caçarola grande com 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina.
Quando esta estiver bem quente, junte o lombo, deixando dourar bem, por todos os lados.
Coloque, então, os temperos em que descansou, abaixe o fogo e deixe o lombo cozinhar.
Pronto o lombo, corte em fatias da grossura de 2 dedos e coloque cada uma, sobre uma fatia de abacaxi em calda.
Se as fatias de abacaxi forem grandes, pode colocar 2 fatias de lombo, uma ao lado da outra.
Sobre a fatia do lombo, coloque 1 colher (sopa) de farofa de manteiga, bem húmida.
Enfeite com uma ameixa preta.
Ao redor do prato, coloque folhinhas bem tenras de alface.
 

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/carnes/lombo-de-porco-com-abacaxi

Serradura, sugestão de sobremesa para a Páscoa.

Serradura

Ingredientes

2 pacotes de natas frescas para bater de 200 ml cada
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha Maria

Preparação

Numa picadora triture a bolacha Maria e reserve.
Bata as natas com a batedeira até ficarem volumosas, adicione o leite condensado e bata mais um pouco. Misture a bolacha picada e mexa muito bem.
Coloque em taças individuais e enfeite com bolacha picada.
Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.

Arroz de Marisco

Arroz de Marisco

 Ingredientes

-1 cebola
-3 dentes de alho
-1 folha de louro
-2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
-1 tomate maduro
-3 colheres (de sopa) de pó de creme de marisco instantâneo
-1/4 de malagueta vermelha sem sementes (ou outro picante a gosto)
-coentros
-sal
-azeite
-2,5 chávenas de arroz
-1 kg de marisco variado (usei camarão, mexilhão, amêijoa e delícias do mar)

Preparação 
1. Aquecer uma panela com 2l de água temperada com sal até ferver;
2. Cozer os camarões com casca durante cerca de 3 minutos. Reservar a água;
3. Descascar os camarões (reservando alguns para decorar) e juntar as cascas e cabeças à água da cozedura;
4. Deixar ferver uns minutos e filtrar, descartando as cascas e cabeças (ver aqui
um procedimento semelhante);
5. Dissolver no caldo de camarão o creme de marisco instantâneo e reservar;
6. Refogar a cebola e o alho picados no azeite até amolecer;
7. Juntar o louro, o tomate sem as sementes, a polpa de tomate e a malagueta. Deixar refogar mais um pouco, juntando um pouco de caldo se necessário;
8. Juntar 10 chávenas de caldo, temperar e deixar ferver;
9. Juntar 2,5 chávenas arroz, deixar ferver, baixar o lume e deixar cozer por 10/15 minutos até estar quase cozido;
10. Entretanto, colocar as amêijoas e os mexilhões em 2 tachos com 1 colher (de sopa) de água e levar ao lume até abrirem. Mal abram, retirar do lume e descartar as que não abrirem;
11. Juntar o marisco ao arroz e deixar cozinhar mais 5/10 minutos até estar cozido. Juntar mais caldo quente se necessário para ficar malandro;
12. No final, juntar coentros picados grosseiramente e servir. 

Polvo á Lagareiro

Polvo á Lagareiro

Ingredientes:

Polvo – 1,5 a 2 Kg
Cebola – 3
Alho – 4
Azeite – 3 dl
Batatas Novas – 1 Kg
Sal – Q. b
Pimenta – Q.b
Piripiri – Q.b
Salsa – Q.b
Coentros – Q.b

Instruções:

Prepare primeiro o polvo. Use de preferência polvo que foi congelado.
Descongele o polvo. Amanhe tire os olhos e a boca. Lave muito bem.
Tire o polvo da água directamente para a panela de pressão. Coloque só 1/2 copo de água e 1 cebola aos bocados.
Quando levantar fervura conte 20 minutos certos. Desligue o lume. Quando puder abrir a panela retire o polvo de dentro de água para parar a cozedura. Reserve.
Ligue o forno a 220º.
Lave as batatas. Sem retirar a pele deite num tabuleiro e deite bastante sal.
Leve a assar e vá mexendo o tabuleiro para as batatas assarem por igual. Quando picar e estiver cozido retire para fora. Coloque em cima de uma tábua e dê um murro em cima de cada uma.
Numa assadeira coloque o polvo cortado aos bocados. Não muito pequeno. Pique os alhos e corte as cebolas aos gomos. Coloque as batatas á volta. Tempere com um pouco de sal por cima do polvo. Depois tempere com pimenta e piripiri ou pimenta de caena.
Regue com azeite abundantemente.
Leve ao forno que deve estar a 200º, até a cebola estar cozida. Deve demorar uns 20 a 30 minutos.
Depois é só decorar com salsa e coentros picados.

Fonte: http://www.iguaria.com

Caldeirada de peixe da Nazaré

Caldeirada de peixe da Nazaré

A primeira coisa a ter em conta para fazer uma boa caldeirada é a qualidade do peixe, este tem de ser muito fresco e de boa qualidade.

Ingredientes

Peixe de várias qualidades (raia, tamboril, congro, lulas, sardinha, etc)
Ameijoas com casca
Cebola q.b.
Alho q.b
Batata q.b.
Pimento vermelho q.b.
Pimento verde q.b.
Tomate maduro q.b.
Azeite q.b.
Salsa q.b.
Sal q.b.
Vinho branco q.b
Coentros q.b.
Colorau q.b.
Louro q.b
Malagueta q.b

Corte o peixe em postas, tempere com sal e reserve. (deve ser temperado pelo menos duas horas antes de cozinhar a caldeirada)
Num tacho de barro coloque as ameijoas no fundo, coloque uma camada de cebola cortada às rodelas, um dente de alho picado, malagueta, tomate cortado aos pedaços, salsa, louro e pimentos às tiras. Coloque por cima uma camada de batatas às rodelas, e for fim o peixe. Polvilhe o peixe com colorau. Faça várias camadas por esta ordem, terminando com uma camada de cebola. Regue com azeite e vinho branco, rectificando o sal.
Leve a cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando, sem nunca mexer.
Pode adicionar um pouquinho de água se achar necessário.Depois de cozida polvilha-se com coentros e serve-se de imediato.

Pipis

Pipis

A cozinha tradicional portuguesa está cheia de bons exemplos de receitas deliciosas feitas com poucos recursos.  Esta é mais uma receita tradicional lisboeta, criada nas tasquinhas, os deliciosos Pipis possibilitam um saboroso aproveitamento das miudezas e partes menos nobres  do frango , como as asas e os pescoços.  

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m

 

 Ingredientes

• 700 g miúdos de frango
• ( usei fígados, pescoços e corações)
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 1, 5 dl de polpa de tomate Guloso
• 2,5 dl caldo de carne ou galinha 
• 1 dl vinho branco
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.
• salsa fresca picada

Confecção

1. Limpe os miúdos de frango e corte-os em pequenos pedaços.

2. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Leve-os alourar no azeite . De seguida junte a folha de louro e os pipis e salteie por uns 5 minutos.

3. Junte então a polpa de tomate e com o tacho tapado cozinhe por 5 minutos em lume brando. Junte então o caldo e o vinho branco. Tempere a gosto de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando por uns 20 minutos ou até estar cozinhado, mexendo de vez em quando.

4. Retire do lume e sirva polvilhado com salsa fresca cortada e pão.
 

Sopa de carne

Sopa de carne

Esta sopa  também é conhecida no Alentejo por "sopa de entulho", e a razão está à vista! Um prato desta sopa e ficamos completamente saciados...

 Ingredientes

1 kg de ossos de porco com carne
1 linguiça
200 gr de toucinho
200 gr de grão
200 gr de feijão verde
1 repolho pequeno
1 molho de agriões pequeno
300 gr de abóbora
4 cenouras
4 batatas
1 nabo
Massa cotovelos q.b.
Sal q.b.
1 raminho de hortelã

Preparação

Coloque o grão demolho em água e tempere os ossos de porco  e o toucinho de um dia para o outro com sal.
Coza o grão e a carne rectificando o sal.
Arranje o agrião, corte o repolho em Juliana grossa, o feijão verde em pedaços pequenos e  as cenouras, a abóbora,  as batatas  e o nabo em cubinhos.
Retire a carne cozida e coloque os legumes. Deixe cozer.
Separe a carne cozida dos ossos e corte-a em pedaços pequenos. Corte também a linguiça e o toucinho aos bocadinhos.
Quando os legumes estiverem praticamente cozidos adicione a carne e junte a massa.
Logo que a massa esteja cozida adicione um ramo de hortelã e sirva de imediato.

Pudim flan de queijo

Pudim flan de queijo

Ingredientes
450 g de açúcar
100 g de queijo parmesão ralado
8 Ovos
7 dl de leite
1 colher (sopa) de farinha maisena
2 paus de canela

Modo de Preparação
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com 150 g do açúcar até obter um caramelo. Mexa, caramelize bem uma forma de pudim com buraco e deixe arrefecer.
Deite o leite num tacho, junte 150 g do restante açúcar e os paus de canela, leve ao lume, deixe ferver e retire depois do lume. Numa tigela, misture o restante açúcar com a farinha maisena e o queijo parmesão ralado, adicione depois os ovos e bata bem. Junte a mistura do leite, em fio e mexendo sempre, rejeite os paus de canela e verta para a forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante cerca de 50 minutos ou até que fique cozido. Retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria, depois desenforme e sirva. Pode regar com mais caramelo líquido se quiser.

CALDO VERDE

CALDO VERDE

Ingredientes:
500 gr Couve galega para caldo verde
2 litros de água
450 gramas de batatas
1 colher de sopa de sal grosso
2 decilitros de azeites

Modo de preparação:
Coloque ao lume numa caçarola, a água e o sal. Logo que começar a ferver, coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços.
Estando cozidas esmagam-se voltando a colocá-las na água da cozedura, juntando as folhas de couve cortadas para caldo verde, depois de bem lavadas em duas ou três águas.
Junte o azeite e deixe levantar fervura por dois ou três minutos com a caçarola destapada, para a couve ficar bem verde.
Sirva em tigela juntando uma rodela de chouriço (linguiça no Brasil) para dar gosto.
Sugestão: Acompanhe com broa de milho ou pão de centeio.

Fonte:http://smartchef.website/receitas

BOLO "ENGORDA MARIDO".

BOLO "ENGORDA MARIDO"

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma medida (lata) de leite
A mesma medida de leite de coco
A mesma medida de farinha de trigo
1/2 medida de açúcar
3 ovos inteiros
3 colheres de sopa de margarina

Preparação:
1- Verta no liquidificador todos os ingredientes e bata muito bem.
2- Leve a assar em forma muito bem untada de manteiga e polvilhada de farinha.
3- O tempo de cozedura no meu forno foi entre 50 a 55 m pré-aquecido a 180º.
Fonte:http://receitasdobardaosedamininha.blogspot.pt

Bolo de Bolacha.

Bolo de Bolacha.

Ingredientes: 
300 gr de bolacha "maria".

200 gr de açúcar em pó.

200 gr de manteiga sem sal.

1 colher de sumo de limão.

300 ml de café forte (sem açúcar).

1 clara de ovo.

Preparação: 
Bater a manteiga à temperatura ambiente (mole, mas não derretida) com o açúcar e o sumo de limão, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar 4 colheres de sopa do café e bater. À parte bater a clara em castelo e adicionar ao preparado anterior. Molhar as bolachas no café, dispor num prato de servir em camadas: primeiro bolachas (uma no centro e seis à volta desta), depois o creme, sendo que a última camada deve ser de creme e deve cobrir o bolo todo. Polvilhar com bolacha moída e pode decorar com grãos de café.
Fonte:http://www.experienciasnacozinha.com/?p=490

Sangria de Frutos Silvestres.

Sangria de Frutos Silvestres

 Ingredientes: 

1 Garrafa de espumante (7,5dl).
3,5 dl 7UP (ou Sprit).
4 colheres rasas de açúcar amarelo.
Hortelã.
4 paus de canela.
1 embalagem de frutos silvestres (300g).
Misturar tudo e colocar no frigorifico a refrescar. 
(Nota: esta receita dá para 2 jarros)