Pipis

Pipis

A cozinha tradicional portuguesa está cheia de bons exemplos de receitas deliciosas feitas com poucos recursos.  Esta é mais uma receita tradicional lisboeta, criada nas tasquinhas, os deliciosos Pipis possibilitam um saboroso aproveitamento das miudezas e partes menos nobres  do frango , como as asas e os pescoços.  

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m

 

 Ingredientes

• 700 g miúdos de frango
• ( usei fígados, pescoços e corações)
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 1, 5 dl de polpa de tomate Guloso
• 2,5 dl caldo de carne ou galinha 
• 1 dl vinho branco
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.
• salsa fresca picada

Confecção

1. Limpe os miúdos de frango e corte-os em pequenos pedaços.

2. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Leve-os alourar no azeite . De seguida junte a folha de louro e os pipis e salteie por uns 5 minutos.

3. Junte então a polpa de tomate e com o tacho tapado cozinhe por 5 minutos em lume brando. Junte então o caldo e o vinho branco. Tempere a gosto de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando por uns 20 minutos ou até estar cozinhado, mexendo de vez em quando.

4. Retire do lume e sirva polvilhado com salsa fresca cortada e pão.