ENTRADA: Tibornas de Azeite e Tomate

Tibornas de Azeite e Tomate

 Ingredientes

2-Tomate maduros
1- Tirinha de pimento verde
Oregão q.b.
Mangericão q.b
Sal q.b.
Azeite  q.b.
Cebolinho q.b.
1- Dente de alho
1- Magueta
Pão (de preferência baguete) q.b.

Preparação

Descasque o dente de alho e coloque-o numa frigideira com a malagueta e o azeite. Deixe o alho alourar. Retire do lume.
Corte o pão em fatias,  coloque-o num tabuleiro e pincele a parte de cima com o azeite que aromatizou anteriormente. Leve ao forno para tostar ligeiramente.
Entretanto retire a pele e as sementes ao tomate e corte-o em pequenos cubinhos, junte o pimento verde cortado em pedacinhos muito pequenos. Adicione oregãos e cebolinho picado a gosto.
Tempere com sal e misture muito bem todos os ingredientes.
Retire o pão do forno e coloque cerca de duas colheres de sopa do preparado anterior em cada fatia.
Salpique com mangericão fresco a gosto e regue com azeite.
Sirva de imediato.

"ENTRECOSTO COM VINHO TINTO"

                   

Entrecosto com Vinho Tinto

             
Uma maneira fácil de fazer entrecosto.
Ficou muito saboroso.
Foi este o almoço de hoje.

Ingredientes:
1 Kg de Entrecosto
1 Cebola
5 Dentes de alho
2 Colheres (sopa) de banha de porco
1 dl de azeite
2 Folhas de louro
2 Colheres (sopa) de polpa de tomate
1 Colher (chá) de pimentão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 Dl de vinho tinto

Preparação:
Parta o entrecosto em tiras.
Coloque a cebola às rodelas no fundo de um pirex e ponha por cima o entrecosto partido em tiras.
Junte os alhos picados, o sal, o louro, a pimenta, o azeite, o pimentão e a polpa de tomate
Envolva tudo.
Junte vinho tinto.
Mexa novamente muito bem o preparado.
Coloque no forno à temperatura de 250º, coberto com folha de alumínio
Deixe cozer durante 30 minutos.
No final deste tempo, retirar a folha de alumínio.
Se for necessário junte um pouco de agua.
Baixar a temperatura para 210º.
Deixar apurar durante mais 15 minutos, até a parte superior do petisco apresentar um aspeto de bem “assadinho”.
Sugestões de acompanhamento: Pode acompanhar com batatas fritas em quartos ou arroz branco.
Fonte:  http://bit.ly/1GtTfrC
 

Sabe o que acontece ao seu corpo quando deixa de comer carne?

São muitas as pessoas que ponderam deixar de comer carne, mas têm medo do que esta mudança possa fazer nos seus organismos.

O site britânico Independent fez uma lista com essas alterações. Aqui estão elas:

Vai começar a emagrecer: Um estudo da Faculdade de Medicina da Universidade George Washington, publicado no Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, mostra que as pessoas que deixam de comer carne - e não aumentam a frequência com que praticam exercício físico ou o número de calorias que ingerem diariamente - perdem em média 4,5 quilos.

As bactérias intestinais começam a mudar: Um estudo de 2014 mostra que os seres vivos que não consomem carne têm bactérias intestinais mais fortes, que garante uma maior segurança do intestino.

Pode haver uma falta de nutrientes no organismo: Que mantém uma dieta vegetariana bem pensada e saudável consegue manter os níveis dos nutrientes estáveis. No entanto, é difícil conseguir ter ferro, vitamina D e vitamina B12 suficientes no organismo, revela a Organização Mundial de Saúde (OMS). Deve reforçar a ingestão de alimentos que contenham estes nutrientes.

O risco de ter cancro diminui: Um relatório da OMS revela que o consumo de carnes processadas, como bacon e salsichas, aumenta o risco de desenvolver problemas cancerígenos.

E o de ter doenças cardíacas também: Um estudo do Lerner Research Institute revela que existe uma ligação entre o consumo de carnes vermelhas e o risco de desenvolver doenças cardíacas.

QUEIJINHOS DE AMÊNDOA

Queijinhos de Amêndoa

Ingredientes
1 clara de ovo
225g de açúcar em pó
100g de amêndoa moída
açúcar em pó polvilhar q.b.
Recheio:
5 gemas
100g de açúcar
1,5 dl de água
sumo de limão q.b.

Preparação:
1º Misture a amêndoa com o açúcar e pó, adicione a clara levemente batida e amasse até formar uma bola.
2º Entretanto prepare o recheio.
3º Leve ao lume a água com o açúcar. Deixe ferver até obter ponto de pérola.
4º Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
5º Bata as gemas e com a ajuda de um passador de rede fina junte-as à calda de açúcar e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
6º Retire e deixe arrefecer.
7º Molde bolinhas com a pasta de amêndoa, faça uma cavidade coloque um pouco de doce de ovos.
8º Feche e dê-lhes a forma de queijos.
9º Polvilhe com açúcar em pó e leve ao frio para endurecer um pouco.

BOCHECHA DE PORCO ALENTEJANO ESTUFADA

Bochecha de porco alentejano estufada

Ingredientes
600g bochechas de porco preto
75g cebola picada
50g chouriço picado
50g cenoura picada
50g aipo picado
50g alho francês
4 dentes de alho
25g de polpa de tomate
1 ramo de tomilho
1 folha de louro
100ml de vinho tinto
200ml caldo de carne
Azeite q.b
Sal q.b
Pimenta q.b

Preparação:
1º Aquecer um pouco de azeite num tacho fundo, e selar as bochechas de todos os lados.
2º Retirar a carne quando estiver caramelizada, e reservar.
3º Para aproveitar os sucos da carne, juntar no mesmo tacho o chouriço, a cenoura, a cebola, o aipo e o alho francês cortados em juliana e um ramo de tomilho.
4º Juntar a polpa de tomate para dar consistência ao molho, e refogar para perder alguma acidez.
5º Juntar uma folha de louro.
6º Num tacho à parte, ferver o vinho tinto.
7º Juntar a carne ao molho, e acrescentar um pouco de caldo de carne e o vinho fervido.
8º Quando começar a ferver, tapar o tacho, baixar o lume e deixar cozinhar lentamente durante cerca de 30 a 40 minutos.

BOLO DE LARANJA

BOLO DE LARANJA

 INGREDIENTES
Sumo e raspa da casca de 1 laranja
300 g de açúcar
200 g de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
6 ovos
Manteiga q.b para untar a forma
Farinha q.b para polvilhar
Preparação
Bater as gemas com o açúcar. Adicionar a raspa e o sumo de laranja. Misturar bem. De seguida Juntar a farinha o fermento em pó e as claras batidas em "castelo". Envolver bem sem bater. Verter o preparado na forma previamente untada e polvilhada com farinha.Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 50 minutos.
Fazer o teste do palito para ver se o bolo está cozido 
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BIFANAS NA CAÇAROLA

BIFANAS NA CAÇAROLA

Ingredientes:

500 gr bifanas de porco
1 lata (grande) de cogumelos
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de banha ou manteiga
1 dl vinho do Porto

Sal e pimenta

Modo de preparo:
Tempere as bifanas com sal e pimenta.
Levar ao lume uma frigideira com a banha (ou manteiga) e quando estiver bem quente, fritar as bifanas de ambos os lados.
Retirar as bifanas e reservar.
Colocar na frigideira os cogumelos até ficarem douradinhos.
Juntar o vinho, a polpa de tomate, temperar com sal e pimenta, e juntar de novo as bifanas.
Deixar cozinhar para apurar.
Servir decorado com salsa picada.

NOTA:

Eu cozi à parte umas batatas com casca. Depois tirei a casca, cortei-as aos cubos e juntei às bifanas para apurar.

Fonte: http://ocantinhodossabores.blogspot.pt/