Açorda Rápida

Açorda Rápida

Ingredientes:

Pão Alentejano – 4 Fatias
Alho – 4 Dentes
Chouriço – A gosto
Coentros – Uma mão cheia
Azeite – 4 Colheres de Sopa
Água – 1,5lt (+/- eu faço a olho)
Pimenta – Uma Pitada
Sal – Uma Pitada


Instruções:

Começa por esmagar os alhos, depois junta os coentros e esmaga tudo bem.
Leva a água ao lume temperado com sal e deixa ferver, logo que começar a ferver junta o azeite, o alho e os coentros.
Corta o pão em cubos e deita o água por cima, seguido das fatias de chouriço, deixa ensopar bem e depois esmaga com um garfo para fazer uma papa e está pronto a comer.

Nota: Podes cozinhar ovos escalfados a parte para juntar a açorda no fim, como não me apetecia ovo naquele dia eu pus chouriço para variar.


Fonte: http://bit.ly/1Mz55tr

Croquetes de Carne

Croquetes de Carne

Ingredientes:
0,5 kg de carne picada com um pouco de chouriço
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de azeite
1,5 dl de polpa de tomate
1 raminho de salsa
2 colheres( sopa) de farinha
1dl de leite
Sal e pimenta q.b.
1 ovo
Pão ralado q.b.

Preparação:

Num tacho, faz-se um refogado com a cebola e os alhos picados, o azeite e o louro. 

Deita-se a polpa de tomate e a carne, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozer. 

Deita-se a salsa picada e o leite e mexe-se bem. 

Engrossa-se com a farinha e deita-se num recipiente para arrefecer. Depois de frio, moldam-se os croquetes e passam-se por ovo batido e por pão ralado. 

Levam-se a fritar em óleo abundante bem quente.

PANELA DO FORNO

Panela do forno

Panela do Forno
Prato típico da Covilhã

Ingredientes:
Para 8 a 10 pessoas

1,5 kg de dobrada ;
1 pé de porco ;
meio kg de orelheira de porco ;
250 g de toucinho entremeado ;
125 g de presunto ;
1 cebola ;
1 colher de sopa de azeite ;
3 chouriços de carne ;
2 farinheiras ;
1 kg de arroz ;
2 cravinhos ;
sal e pimenta

Confecção:

Coze-se a dobrada em sal. À parte, cozem-se a orelheira, o pé de porco, o toucinho e o presunto.

Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite e meio chouriço ás rodelas. Cortam-se as carnes e juntam-se ao refogado. Tempera-se com sal, pimenta e os cravinhos. Deixa-se ferver um pouco sobre lumo brando.

Mede-se o arroz. Misturam-se e passam-se pelo passador as águas de cozer a dobrada e as carnes. Toma-se desta água o dobro do volume do arroz e deita-se sobre as carnes. Deixa-se levantar fervura e junta-se o arroz. Mexe-se e, assim que ferver novamente, tapa-se hermeticamente e leva-se ao forno a cozer.

Entretanto, cozem-se os chouriços e as farinheiras.

Serve-se o arroz, que deve ficar húmido, enfeitado com os chouriços e as farinheiras cortados ás rodelas.

Bolo-pudim - Dos bolos mais simples que há, mas dos meus preferidos…

Bolo-pudim - Dos bolos mais simples que há, mas dos meus preferidos…

INGREDIENTES
6 ovos
100 gramas de farinha de trigo (peneirada)
280 gramas de açúcar branco
2,5 dl de leite gordo
1 colher (de chá) de fermento em pó
Caramelo líquido q.b.


MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte generosamente uma forma de bolo com caramelo líquido. Reserve.
Bater 3 ovos com 160 gramas de açúcar e o leite. Reservar.
Bata 3 gemas com 120 gramas de açúcar até obter uma consistência cremosa esbranquiçada.
Bata as 3 claras em castelo.
Junte a farinha e o fermento em pó, misturando cuidadosamente ao preparado, alternando entre as claras.
Deite na forma o primeiro preparado (pudim) reservado, e de seguida a massa do bolo.
Leve por cerca de 40 minutos ao forno. Vá verificando de vez em quando a cozedura.
Retire do forno e desenforme, não deixe arrefecer demasiado para o bolo não ficar agarrado à forma.

Bom Apetite!


Fonte: http://dapanelaparaocoracao.blogspot.pt

Pudim de Pão

Pudim de Pão

Ingredientes:
7,5 dl de leite
2 carcaças e meia
5 ovos
raspa de limão q.b
300g de açúcar
Caramelo liquido q.b

  Preparação:

Amoleça o pão no leite quente, bata com a varinha e deixe arrefecer.
Noutro recipiente bata os ovos com o açúcar, junte o leite com o pão, as raspas do limão e bata bem.
Coloque o preparado em forma untada com caramelo liquido, e leve a cozer em banho-maria durante mais ou menos 40 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Coloque no frigorífico até ficar fresco, desenforme e sirva bem fresquinho.

Feijão com Batata

Feijão com batata

Ingredientes

(2 pessoas)

200 gr de feijão manteiga cozido
4 batatas de tamanho médio
1 cebola média
1 fio de azeite
1 folha de louro
3 tomates maduros de tamanho médio
1 raminho de salsa
Colorau q.b.
Toucinho fumado q.b.
8 rodelas linguiça


Preparação:

Coloque um fio de azeite no fundo de numa panela, adicione as rodelas de linguiça e o toucinho fumado cortado em cubinhos e deixe fritar (só um pouco). Junte a cebola.
Quando a cebola começar a alourar junte o tomate pelado  sem sementes e cortado em  pedacinhos, a folha de louro, a salsa picada e o colorau.
Deixe reduzir um pouco até o tomate se desfazer formando um molho.
Junte o feijão cozido e alguma da água da cozedura.
Adicione as batatas cortadas em cubos e deixe cozer em lume brando até as batatas estarem bem cozidas e começarem a desfazer-se, engrossando o caldo.

Sirva de imediato!

PASTEIS DE NATA

PASTEIS DE NATA

Os pastéis de nata são uma das mais populares especialidades da doçaria portuguesa, servem-se normalmente ainda quentes, polvilhados com açúcar em pó e canela, e são deliciosos!

Esta é uma das receitas da  Duxa  e é deliciosa!

Ingredientes:
7 gemas

500 gr de açúcar
250 ml de água
60 gr de farinha de trigo sem fermento
1 casca de limão
1 pau de canela
Meio litro de leite
600 gr de massa folhada congelada (em placa)

Como fazer:

Polvilhe a bancada com um pouquinho de farinha e estenda a massa folhada. Enrole-a num rolo apertado e corte-a em rodelas de 1,5 cm.

Unte formas metálicas para pasteis de nata com margarina, coloque uma rodela de massa no centro e comece a espalhar a massa com os polegares do centro para a extremidade da forma, ficando a massa do fundo mais fininha.

Coloque as formas num tabuleiro e reserve.

Numa taça dissolva a farinha num pouco de leite. Leve o restante leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão, assim que levantar fervura junte a farinha e mexa muito bem. Assim que levantar fervura retire do lume.
Num tacho leve ao lume o açúcar e a água. Assim que levantar fervura deixe ferver 3 minutos e retire do lume. Junte esta calda de açúcar em fio ao leite e misture muito bem.
Passe por um passador e deixe arrefecer até estar completamente frio.
Quando o preparado anterior estiver bem frio adicione as gemas e mecha muito bem.
Encha as formas com o creme.
Leve a cozer em forno pré aquecido 250º durante 17 minutos.