Camarões com alho e limão

Ingredientes:

8 camarões grandes
4 dentes de alho
1 e 1/2 limões
2 colheres de sopa de azeite
1 cálice de vinho branco


Confecção:

Aqueça uma frigideira grande com o azeite. Pique os alhos finamente e arranje os camarões (pode retirar a casca, deixando apenas as cabeças e a ponta, eu apenas fiz um golpe no dorso para retirar o veio). Adicione os camarões à frigideira e, ao mesmo tempo, os alhos. Cozinhe uns minutos de cada lado. Adicione o vinho e deixe evaporar. Apague o lume, junte a raspa e sumo de 1/2 limão e sirva com outro limão, cortado em 4.

Bom apetite!



Fonte: http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.pt

Bacalhau no forno com batatas e cebolada

Bacalhau no forno com batatas e cebolada

Ingredientes:

4 postas de bacalhau
12 batatas grandes
4 cebolas
4 dentes de alho
4 ovos
Salsa qb
4 ovos
Pimentão doce qb
Azeite qb


Preparação:

Leve o bacalhau a cozer em água. Retire-o e deixe-o arrefecer para depois limar de espinhas e peles.

Descasque as batatas e corte-as às rodelas. Leve-as a cozer na água do bacalhau com os ovos e tempere de sal.

Entretanto leve a cebola cortada às rodelas e os alhos picados ao lume numa frigideira com uma boa beirada de azeite e uma pitada de colorau. Deixe até ficar transparente.

Após as batatas estarem semi-cozidas coloque-as no fundo de um recipiente que possa ir ao forno. Por cima coloque uma camada do bacalhau lascado e limpo e depois os ovos cortados às rodelas.

Finalize com a cebolada e tempere com mais um pouco de azeite.

Leve ao forno a alourar cerca de 30 minutos e salpique com a salsa picada.

Fonte http://bit.ly/1MjXGh3

Termos Culinários Portugal-Brasil

TERMOS CULINÁRIOS PORTUGAL -> BRASIL

Abóbora-manteiga : Abóbora-menina
Açafrão das Índias : Curcuma, açafrão da terra
Açúcar amarelo : Açúcar de cor acastanhada, não refinado
Açúcar em pó : Açúcar de confeiteiro
Aguardente : Pinga
Aipo : Salsão
Alfazema : Lavanda
Alho-francês (ou alho-porro) : Alho-porró, alho-poró
Almofariz : Pilão
Alperce : Damasco
Amassar : Sovar
Anchova (em salmora) : Aliche
Aneto (endro) : Dill
Aquecer : Esquentar
Arrefecer : Esfriar
Arroz estufado, arroz vaporizado : Arroz parboilizado
Azeite : Azeite de oliva
Bacalhau demolhado : Bacalhau dessalgado
Badejo : Abadejo
Baguete : Pão francês
Beringela : Berinjela
Bifana : Bife, filé
Bife : Filé
Biológico : Orgânico
Boião : Pote
Bola : Pãozinho rústico
Bolbo : Bulbo
Bolinho : Pastel
Borrego : Cordeiro, carneiro
Brócolos : Brócolis
Bulgur : Trigo para quibe
Caril : Curry
Carne de ovelha : Carne de carneiro
Carne picada : Carne moída
Cebolinho : Ciboulette
Cebolo : Cebolinha verde
Chalota : Echalote
Chávena : Xícara*
Chouriço : Lingüiça portuguesa
Cidrão : Cidra
Claras em castelo : Claras em neve
Cobrir : Tampar
Côdea (do pão) : Crosta
Codornizes : Codornas
Coentros frescos : Cheiro-verde (Nordeste)
Colar : Grudar
Colher de pau : Colher de tacho
Colorau : Páprica
Colza : Canola
Costeleta : Bisteca
Cravinho : Cravo, cravinho da Índia
Crepe : Panqueca
Cubo de caldo : Tablete de caldo
Curgete (ou courgette) : Aboborinha italiana
Delícias do mar : Kani kama
Descolar : Desgrudar
Diospire : Caqui
Empadão : Escondidinho, Torta
Endro (aneto) : Dill
Entrecosto : Costela, costelinha
Entremeada : Barriga de porco
Erva-cidreira : Melissa, capim-cidreira
Erva-limão (ou erva-limeira, erva-príncipe) : Capim-limão
Ervilha torta : Ervilha de quebrar
Escalope : Filé
Esmagar : Socar
Espargos : Aspargos
Esparguete : Espaguete
Espigas : Pontas floridas de nabos ou de couves
Espumadeira : Escumadeira
Estufar : Cozinhar com a panela tampada
Febra : Bife, filé
Feijão-frade : Feijão-fradinho
Feijão-verde : Vagem
Fermento padeiro : Fermento biológico fresco
Fiambre : Presunto cozido
Filete : Filé
Fio de cozinha : Barbante
Frasco : Vidro
Frigorífico : Geladeira, refrigerador
Fumado : Defumado
Gamba : Camarão grande
Gelado : Sorvete com creme de leite
Glutamato monossódico : Aji-no-moto
Gnocchi : Nhoque
Grelo : Broto, rebento, rama…
Grumo : Grudo
Ketchup : Catchup
Lombinho de novilho : Filé mignon
Lume : Fogo
Macedónia de legumes : Seleta de legumes
Mandioca : Aipim
Massa : Macarrão
Massa de trigo sarreceno japonesa : Lámen, macarrão japonês
Massada : Macarronada
Massapão : Marzipã
Mexilhão : Marisco
Molho (de espinafres, etc.): Maço
Molho de peixe : Nam pla
Molho de soja : Shoyu
Molho picante, molho de piri-piri : Molho de pimenta
Mozzarella : Mussarela
Nabiça : Cime di rape (It.), rama verde de nabo
Natas : Creme de leite
Novilho : Boi
Óleo de colza : Óleo de canola
Óleo de palma : Azeite de dendê
Orégãos : Orégano
Pá de porco : Paleta de porco
Paio : Lombo defumado
Panar : Empanar
Pão da véspera : Pão amanhecido
Pão pita : Pão sírio
Pão ralado : Farinha de rosca
Papel absorvente : Papel toalha
Papel vegetal : Papel manteiga
Passa de uva : Uva passa
Passe-vite : Passapurê
Pastel : Bolinho
Paté : Patê
Película aderente : Filme transparente
Pequeno almoço : Café da manhã
Perna (porco, borrego) : Pernil
Pescada : Merluza
Picadora : Processador de alimentos
Pimenta : Pimenta do reino
Pimentão doce : Páprica
Pimento : Pimentão
Pinhões : Pinoles
Piri-piri : Pimenta
Piza : Pizza
Presunto : Presunto defumado
Q.B. (quanto baste) : à gosto
Queijo creme : Requeijão cremoso
Queijo flamengo : Queijo prato
Queque : Muffin
Raia : Arraia
Ramequins: Ramekins
Ramo : Maço
Ramo de cheiros : Buquê garni
Rebento de soja/feijão-mungo : Broto de feijão
Requeijão : Coalhada
Rissóis : Rissoles
Salpicão : Lingüiça defumada
Salsicha fresca : Lingüiça calabresa
Salva : Sálvia
Sandes : Sanduíche
Semente : Grão
Sésamo : Gergelim
Sorvete : Sorvete sem creme de leite
Sultana : Uva passa branca
Sumo : Suco
Tacho : Panela
Talho : Açougue
Tamarilho, tomate do Brasil : Tomate da árvore, tamarillo, tomate inglês
Tarte : Torta
Tartelete : Tortinha
Tasca, tasco : Botequim, Boteco
Torta : Rocambole
Tosta : Tostex
Varinha mágica : Mixer
Vinho de arroz : Saquê
* 1 chávena (1 cup) = 1 pote de iogurte de 250 ml
1 dl = 10 cl = 100 ml
***


TERMOS CULINÁRIOS BRASIL –> PORTUGAL

Abadejo : Badejo
Abóbora-menina : Abóbora-manteiga
Abobrinha : Curgete
Açougue : Talho
Açúcar de confeiteiro : Açúcar em pó
Aipim : Mandioca
Aji-no-moto : Glutamato monossódico
Alho-poró, alho-porró : Alho-francês
Aliche : Anchova em salmora
Arraia : Raia
Arroz parboilizado : Arroz vaporizado, arroz estufado
Aspargo : Espargo
Azeite de dendê : Óleo de palma
Azeite de oliva : Azeite
Bacalhau dessalgado : Bacalhau demolhado
Barbante : Fio de cozinha
Berinjela : Beringela
Bisteca : Costeleta
Bolinho : Pastel
Brócolis : Brócolos
Broto de bambu : Rebento de bambu
Broto de feijão : Rebento de soja/feijão-mungo
Bulbo : Bolbo
Buquê garni : Ramo de cheiros
Café da manhã : Pequeno almoço
Canola : Colza
Capim-cidreira : Erva-cidreira
Capim-limão : Erva-limão, erva limeira, erva-príncipe
Caqui : Diospire
Carne moída : Carne picada
Carneiro, cordeiro : Borrego
Catchup : Ketchup
Cebolinha verde : Cebolo, cebola de rama
Cheiro-verde : Mistura de salsa e de cebolinho picados
Cidra : Cidrão
Cidrão : Erva-limeira, erva-limão
Claras em neve : Claras em castelo
Coalhada : Requeijão
Codorna : Codorniz
Costela, costelinha : Entrecosto
Creme de leite : Natas
Crosta (do pão) : Côdea
Curcuma : Açafrão-da-Índia
Curry : Caril
Damasco : Alperce
Defumado : Fumado
Desgrudar : Descolar
Dill : Aneto, endro
Echalote : Chalota
Empadão : Empada grande
Empanar : Panar
Ervilha de quebrar : Ervilha torta
Escondidinho : Empadão
Escumadeira : Espumadeira
Esfriar : Arrefecer
Esquentar : Aquecer
Farinha de rosca : Pão ralado
Fermento biológico fresco : Fermento padeiro
Filé : Bife, escalope, filete
Filé mignon : Lombinho de novilho
Filme transparente : Película aderente
Fogo : Lume
Fubá : Farinha de milho muito fina
Geladeira : Frigorífico
Gergelim : Sésamo
Grudar : Colar
Grudo : Grumo
Kani kama : Delícias do mar
Lámen : Massa de trigo sarreceno japonesa
Lavanda : Alfazema
Lingüica calabresa : Salsicha fresca
Lingüiça portuguesa : Chouriço de carne
Macarrão : Massa
Maço : Molho, ramo
Marisco : Mexilhão
Marzipã : Massapão
Melissa : erva-cidreira
Merluza : Pescada
Mixer : Varinha mágica
Molho de pimenta : Molho picante
Muffin : Queque
Mussarela : Mozzarella
Nam pla : Molho de peixe
Nhoque : Gnocchi
Óleo de canola : Óleo de colza
Orégano : Orégão
Orgânico : Biológico
Paleta de porco : Pá de porco
Panela : Tacho
Panqueca : Crepe
Pão amanhecido : Pão de véspera
Pão francês : Baguete
Pão sírio : Pão pita
Papel manteiga : Papel vegetal
Papel toalha : Papel absorvente
Paprika, ou páprica : Pimentão-doce
Passapurê : Passe-vite
Pastel : Bolinho
Patê : Paté
Pilão : Almofariz
Pimenta : Piri-piri, malagueta
Pimenta dedo-de-moça : Malagueta comprida
Pimenta do reino : Pimenta
Pimentão : Pimento
Pinga : Aguardente
Pignole, pinole : Pinhão
Polvilho doce/azedo : Fécula de mandioca
Pote : Boião
Presunto : Fiambre
Presunto defumado : Presunto
Processador de alimentos : Picadora
Queijo prato : Queijo flamengo
Ramekins : Ramequins
Refrigerador : Frigorífico
Requeijão cremoso : Queijo creme
Rissoles : Rissóis
Rocambole : Torta
Saquê : Vinho de arroz
Salsão : Aipo
Sálvia : Salva
Seleta de legumes : Mecedónia de legumes
Semolina : Farinha de milho para polenta
Shoyu : Molho de soja
Socar : Esmagar
Sovar : Amassar
Suco : Sumo

Tablete de caldo : Cubo de caldo
Tampar : Cobrir com uma tampa
Tomate da árvore, tomate inglês, tamarillo : Tomate do Brasil, tamarilho
Torta : Tarte, bolo salgado
Tortinha : Tartelete
Tostex : Tosta mista
Trigo para quibe, ou kibe : Bulgur
Uva passa : Passa de uva
Vagem : Feijão-verde
Vidro : Frasco
Xícara : Chávena*
* 1 xícara (1 cup) = 1 boião de iogurte de 2,5 dl
100 ml = 10 cl = 1 dl

Mousse de leite condensado

Mousse de leite condensado

Ingredientes

1 lata de leite condensado cozido
2 pacotes de natas de 200 ml cada
5 folhas de gelatina incolor

Bolacha (a gosto) triturada para enfeitar q.b.

Preparação

As natas devem  ser colocadas no congelador algum tempo antes de preparar a mousse até estarem bem frescas mas sem congelarem.

Coloque também as varas de arame da batedeira no congelador 15 minutos antes de bater as natas.

Demolhe as  folhas de gelatina em água fria e reserve.

Numa taça bata as natas até estarem bem firmes.

Noutra taça à parte coloque o leite condensado cozido e mexa bem com uma vara de arames.

Coloque as folhas de gelatina demolhadas numa tacinha e e leve-as ao micro-ondas alguns segundos para dissolverem.

Junte a gelatina às natas e bata com a batedeira para incorporar bem.

Junte o leite condensado batido ao preparado anterior e envolva bem com a vara de arames.

Distribua o preparado por tacinhas e polvilhe com bolacha triturada.

Caldeirada à pescador

Caldeirada à pescador

Ingredientes:

300 g de garoupa
200 g de raia
200 g de safio
200 g de sardinhas
400 g de batatas
200 g de tomates
1 Pimento Vermelho
1 pimento verde
2 cebolas
3 dentes de alho
3 dl de azeite
2 dl de vinho branco
2 folhas de louro
Salsa ou coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.
Doses: 5 Pessoas


Modo de Preparação:

Descasque as batatas, as cebolas e os alhos, corte as batatas e as cebolas em rodelas e lamine os alhos. Lave os pimentos, retire-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em rodelas. Lave os tomates e corte-os também em rodelas. Arranje a garoupa, a raia e o safio e corte-os em pedaços. Lave as sardinhas.

Deite o azeite num tacho, junte o alho, metade da cebola, dos pimentos e do tomate, adicione depois as folhas de louro, as batatas, o peixe em pedaços e as sardinhas. Coloque por cima o resto da cebola, do tomate e dos pimentos em camadas, regue com vinho branco e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Tape, leve ao lume brando e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos sacudindo o tacho de vez em quando e sem nunca mexer. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva com salsa ou coentros picados ou em rama.

Fonte: http://bit.ly/1F4Xvo9

Alimado de Cação

Alimado de Cação

Alimado de Cação

Para 4 pessoas:

Ingredientes

4 postas de cação
6 colheres de sopa de azeite
1 molhinho de poejos
3 dentes de alho
1 cebola
Vinagre q.b.
2 colheres de sopa de farinha,
Pão Alentejano q.b.
2 folhas de louro
1 colher de chá de colorau (opcional)
Sal q.b

Preparação

As postas de cação sem pele devem ter cerca de 3 cm de espessura. 

Coloca-se as postas de cação numa taça, cobrem-se com   água e vinagre  e guardam-se no frigorífico pelo menos pelo menos 2 a 3 horas antes de se cozinharem.

Refogam-se no azeite a cebola, os poejos, o louro e os dentes de alho picados. Adiciona-se depois pouco a pouco a água necessária para a sopa e o colorau. Tempera-se de sal e introduz-se o cação. Deixa-se cozer. Quando o peixe estiver quase cozido,  adiciona-se  vinagre a gosto onde se desfez a farinha. Deixa-se ferver até cozer a farinha.

Corta-se o pão às fatias finas, que se colocam bem acamadas numa tigela de barro. Regam-se com o caldo e por cima dispõe-se o peixe.

QUEIJO DE MINAS CASEIRO, aprenda a fazer. (Brasil).

QUEIJO DE MINAS CASEIRO

Ingredientes:

2 litros de leite
Coalho ou 1 1/2 xícara de café de vinagre branco
1 colher sopa de margarina
Sal a gosto


Modo de Preparo:

Ferva o leite
Após a fervura desligue e coloque o vinagre
Aguarde uns 5 minutos para o leite talhar

Coe esse talho num pano limpo para separá-lo do soro que será jogado fora
Coloque o talho, a margarina e o sal no liqui e bata até ficar uma mistura homogênea
Coloque numa vasilha e leve a geladeira.