RISSOIS DE CARNE

RISSOIS DE CARNE

Ingredientes

Massa:
1 copo de leite
1 copo de agua
2 copos de farinha
2 colheres de margarina

Recheio:
500 g carne vaca picada
2 fatias de bacon picado, juntamente com a carne
cebola e alho picado
1 dl de vinho branco,
sal e pimenta a gosto
1 dl de molho bechamel
salsa picada
azeite
ovo e pão ralado para panar

Massa:
Misture o leite, a água a farinha e a margarina e leve ao lume mexendo constantemente. Quando formar uma bola firme que se desprenda do fundo da panela, retire do lume e deixe amornar.

Recheio:
Num tachinho coloque o azeite, os alhos e a cebola picada, deixe estalar e junte a carne picada, com o bacon. Deixe fritar um pouco e regue com o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, se precisar junte uns pingos de água. Quando estiver estufadinha, retire do lume e junte a salsa picada e o bechamel, misture e reserve.
Abra a massa om o rolo, estique até ficar fininha, coloque o recheio, dobre e corte com ajuda de cortadores ou de um copo. Aperte bem as dobras. Passe no ovo batido e depois no pão ralado.
Frite-os em óleo bem quente. Coloque-os sobre papel absorvente para escorrer todo o óleo e ficarem bem sequinhos.

Creme de cenoura com feijão-verde

Creme de cenoura com feijão-verde

Ingredientes

5 cenouras
400 g de abóbora
1 nabo grande
2 batatas médias
1 cebola
2 dentes de alho
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de azeite
100 g de feijão verde (no Brasil é "vagem")


Modo de Preparação:

Descasque as cenouras, a abóbora, o nabo, as batatas, a cebola e os dentes de alho e corte tudo em pedaços. Coloque num tacho, regue com água e junte uma pitada de sal. Leve ao lume e deixe cozinhar durante 35 minutos.
Decorrido esse tempo, retire do lume e triture tudo muito bem. Rectifique os temperos e a quantidade de caldo, regue com o azeite e leve novamente ao lume.
Arranje o feijão-verde, retirando as extremidades, e corte-o em tiras. Junte-o à sopa, quanto esta estiver a ferver, e deixe cozer até que fique macio. Retire do lume e sirva.


Fonte: http://bit.ly/1l21Izw

BOLAS DE MANTEIGA (Barreiro).

BOLAS DE MANTEIGA

Ingredientes: (cerca de 20 bolas)

Para a massa
1 pitada de sal
150 g de manteiga
2 ovos
2 colheres (café) de fermento biológico seco
3 colheres (sopa) de açúcar
360 g de farinha de trigo
60 ml de leite
Para o creme de manteiga
1 chávena (chá) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de natas
4 chávenas de chá de açúcar em pó
Para a cobertura
açúcar em pó q.b.


Confeção:
Junte o leite, o sal, o açúcar e a margarina, mexendo bem.
Acrescente as gemas e o fermento e volte a mexer.
Adicione, por fim, a farinha e amasse muito bem.
Deixe levedar, com o recipiente tapado e em local temperado, até a massa duplicar de volume.
Molde as bolas (poderá usar 1 copo para cortar a massa) e deixe levedar mais 30 minutos.
Pincele com leite e leve ao forno, a 200ºC, durante 10 minutos.
Deixe as bolas arrefecerem no forno.
Para o creme, bata a manteiga à temperatura ambiente até ficar em creme.
Acrescente o açúcar e bata devagar até que os ingredientes estejam bem ligados. Aumente a velocidade da batedeira para fazer maior volume no creme.
Junte o sal, a baunilha e as natas. Bata bem.
Se o creme não tiver a consistência desejada, acrescente um pouco mais de açúcar.
Depois de cozidas e frias, corte as bolas ao meio, no sentido horizontal, e recheie-as com o creme. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Fonte:http://www.docesregionais.com/

Frango na cerveja preta (Brasil).

Frango na cerveja preta

Ingredientes:

8 coxas de frango

1 envelope de creme de cebola

1 garrafa de cerveja preta

2 colheres de chá de tempero para aves finas

1 cebola grande

Preparação

Tempere o frango com a mistura para aves finas. Coloque a cebola picada em rodelas no fundo de uma panela, para que o frango não grude o fundo da mesma. Arrume os pedaços de frango na panela, um ao lado do outro. Polvilhe a sopa de cebola e despeje a cerveja preta. Deixe marinar por uma hora.

Leve ao fogo baixo até cozinhar o frango e sirva a seguir.

Bacalhau Com Grão e Tomate

Bacalhau Com Grão e Tomate

Ingredientes para 4 pessoas:
- 800g de postas de bacalhau já demolhado (usei Pascoal)
- 1 cebola grande cortado ao meio e depois às rodelas finas
- 1 folha de louro (sem o "veio" do meio)
- 2 dentes de alho picado
- 10 tomates cerejas às rodelas (ou outro tipo de tomate)
- 1/2 pimento vermelho aos cubinhos
- 100ml de polpa de tomate
- 200ml de água (ou caldo de peixe)
- 1 lata grande de grão cozido
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta moída q.b.
- coentros frescos picados q.b.

Preparação:
Descongelar o bacalhau naturalmente. Arranjar as postas, cortando-as ao meio, se foram grandes em três, as mais finas retirar a pele fina e algumas barbatanas que ainda tenham. Fazer um refogado com a cebola, a folha de louro e um fio de azeite. Acrescentar o alho, o pimento, o tomate cereja e deixar uns minutos a apurar, para de seguida acrescentar a polpa de tomate e a água. Deixar cozinhar destapado por cinco minutos para reduzir um pouco. Adicionar o bacalhau, temperar de sal e pimenta e se já tiver pouco molho cozinhar tapado até o bacalhau estar cozido. Acrescentar por fim o grão já escorrido e passado por água e deixar alguns minutos apenas para aquecer. Servir quente e polvilhado com coentros frescos. 
Bom apetite!

Tibornas de azeite e tomate

Tibornas de azeite e tomate

Ingredientes

2-Tomate maduros
1- Tirinha de pimento verde
Oregão q.b.
Mangericão q.b
Sal q.b.
Azeite  q.b.
Cebolinho q.b.
1- Dente de alho
1- Magueta
Pão (de preferência baguete) q.b.

Preparação

Descasque o dente de alho e coloque-o numa frigideira com a malagueta e o azeite. Deixe o alho alourar. Retire do lume.
Corte o pão em fatias,  coloque-o num tabuleiro e pincele a parte de cima com o azeite que aromatizou anteriormente. Leve ao forno para tostar ligeiramente.
Entretanto retire a pele e as sementes ao tomate e corte-o em pequenos cubinhos, junte o pimento verde cortado em pedacinhos muito pequenos. Adicione oregãos e cebolinho picado a gosto.
Tempere com sal e misture muito bem todos os ingredientes.
Retire o pão do forno e coloque cerca de duas colheres de sopa do preparado anterior em cada fatia.
Salpique com mangericão fresco a gosto e regue com azeite.
Sirva de imediato.

Delícia de amêndoa

Delícia de amêndoa

Ingredientes

500 g de açúcar
200 g de amêndoa moída
18 gemas + 2 ovos
5 dl de água
2 casquinhas de limão
1 pau de canela
Caramelo líquido q. b.
Margarina para untar
Papel vegetal

Modo de Preparação

Ligue o forno a 180°C. Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal e regue com caramelo até cobrir o fundo. Reserve.
Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, um pau de canela e as cascas de limão e deixe ferver.
Numa tigela bata as gemas com os ovos e a amêndoa, junte o preparado anterior em fio e mexendo sempre muito bem. Verta depois para a forma e leve ao forno em banho-maria, cerca de 45 minutos ou até estar cozido. Espete um palito para verificar a cozedura, depois retire do forno e deixe arrefecer. Desenforme e sirva decorado a gosto.