A Minha Sopa de Tomate Alentejana (á minha moda, vídeo receita).

Sopa de Tomate Alentejana (vídeo receita).

                  
                      Sopa Alentejana - Sopa de Tomate Alentejana por moringomoringa

Esfiha aberta e fechada com carne moida e queijo (Brasil-Árabe), vídeo receita.

                    
                   ESFIHA ABERTA E FECHADA COM CARNE MOIDA E... por moringomoringa

Tarte de Leite Condensado

Tarte de Leite Condensado

Tarte de Leite Condensado
 Ingredientes
1 lata de Leite Condensado Tradicional
125 g de Manteiga  sem sal
1 embalagem de bolacha maria
4 ovos

Preparação em 3 tempos
1.
Pique a bolacha, junte a Manteiga  sem sal e amasse à mão até ficar uniforme. Forre uma forma de tarte com a mistura, ajudando a calcar com as mãos. Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos. Reserve.
2.
Entretanto, junte o Leite Condensado  Tradicional com as gemas até obter uma mistura consistente. Vá juntando as claras em castelo (previamente batidas), envolvendo com a espátula até ficar homogéneo.
3.
Deite na tarteira por cima da bolacha arrefecida e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC. A tarte deverá ficar com aspecto tostado. Desligue o forno e não retire imediatamente para que não baixe.
Fonte:Mimosa

Bifes de Frango Panados

Bifes de Frango Panados

 Bifes de Frango Panados

Ingredientes:
1 kg de bifes de peito de frango
1 limão
sal e pimenta a gosto
2 ovos batidos
pão ralado q.b.

Preparação:
Lave e tempere o frango com sal e um pouco de pimenta.
Esprema o sumo do limão sobre frango e deixe marinar durante 2 horas.
Coloque num prato pão ralado e noutro os ovos batidos.
Passe o frango pelo ovo, depois pelo pão ralado e reserve.
Aqueça o óleo numa frigideira.
Quando estiver bem quente, frite os bifes de frango já panados, virando aos poucos e com cuidado.
Reserve numa travessa com papel de cozinha absorvente.
Quando todos estiverem panados. Decore com rodelas de limão e sirva acompanhado de um arroz branco e salada a gosto.
Fonte: http://bit.ly/1OhzLw8

PÃO DE LÓ

Pão de ló feito a preceito:
2 canecas de ovos
2 canecas de açúcar
1 caneca de farinha
Batem-se bem os ovos com o açúcar e adiciona-se a farinha. Envolve-se com a colher de pau e deita-se a mistura numa forma de aro, untada e forrada com papel vegetal. Leva-se ao forno pré aquecido a 170º C. Quando a mistura começar a ganhar cor, baixa-se a temperatura para os 150º C. Quando estiver dourado, desliga-se a resistência superior do forno e deixa-se acabar de cozer, de forma a que o centro fique ainda líquido, mas com o fundo e as bordas já cozidas. Este bolo fica ainda melhor no dia seguinte.
Fonte:http://garficopo.blogspot.pt

Costeletas de porco marinadas á Italiana (Itália)

Costeletas de porco marinadas á Italiana.

 Ingredientes (para 2 pessoas)
-2 costeletas de porco
-2 folhas de salva (usei 4 das mais pequenas)
-1 colher (de sopa) de alcaparras
-1 ou 2 pepinos em conserva

Marinada:
-2 colheres (de sopa) de vinho branco
-1 colher (de chá) de açúcar amarelo
-1 colher (de sopa) de azeite
-1/2 colher (de chá) de mostarda Dijon

1.Colocar a salva sobre as costeletas. Espalhar as alcaparras e o pepino às rodelas sobre a carne;

2.Misturar o vinho, o açúcar, o azeite e a mostarda numa tigela e deitar por cima das costeletas. Tapar com película aderente e deixar a marinar no frigorífico por 2 horas;

3.Escorrer as costeletas, reservando a marinada. Grelhar as costeletas pincelando com a marinada até estarem grelhadas e tenras;

4.No final, juntar a salva, as alcaparras e o pepino para aquecer um pouco.

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O produtor Feliciano Ribeiro mostra como montar um sistema de produção de hortaliças e ervas aromáticas usando a hidrocultura.

Francesinha

Francesinha

A Francesinha foi inventada no Porto em 1953 por Daniel David da Oliveira, um jovem de Terras do Bouro que foi emigrante em França.
Daniel dizia que o seu prato foi inspirado nas mulheres francesas que considerava "picantes".
Durante muitos, anos nos cafés do Porto só os homens, principalmente os solteiros comiam francesinhas, devido ao picante do molho, pois a sabedoria popular considerava que o picante provocava alterações comportamentais, por isso as mulheres não podiam comê-las, ou arriscavam ficar com má fama.
Com o passar do tempo a Francesinha acabou por se transformar numa das mais apreciadas iguarias da cidade do Porto, comida por toda a gente, sendo hoje confeccionada em todo o País.
O site AOl Travel elegeu a Francesinha como uma das 10 melhores sanduíches do mundo.

Receita da Francesinha

Ingredientes

6 fatias de pão de forma
8 fatias de queijo
2 bifes fininhos de vaca
2 salsichas frescas
4 fatias de fiambre
2 linguiças pequenas
sal e pimenta q.b
2 fatias finas de chouriço para enfeitar
   
Confecção

Corte as salsichas e as linguiças em 4 tiras no sentido do comprimento.
Tempere os bifes e as salsichas com sal e pimenta.
Grelhe os bifes, as salsichas e as linguiças.
Torre ligeiramente as fatias de pão de forma.
(Em dois pratos) Coloque uma fatia de pão, cubra com duas fatias de fiambre fininho, junte o bife e tape com outra fatia de pão. Adicione então a salsicha e a linguiça, cubra com uma fatia de queijo, e tape com outra fatia de pão.
Cubra cada francesinha com 3 fatias de queijo, coloque uma fatia de chouriço fininha ao centro de cada uma e leve ao forno a 200º até o queijo derreter.
Retire do forno e regue com o molho. Sirva com batatas fritas.
Pode adicionar no final um ovo estrelado à francesinha, e pode servir as batatas fritas à parte.


Para o molho

2 cervejas médias de 0,33 cl
1 cebola pequena
5 colheres de sopa de polpa de tomate
0,5 dl de brandy
0,5 dl de Vinho do Porto
2 fatia de presunto
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
1 cubo de caldo de carne
1 folha de louro
sal q.b.
piri piri a gosto

Num tacho coloque a margarina, a cebola cortada grosseiramente, a folha de louro e o presunto cortado aos pedaços. Deixe alourar. Adicione a polpa de tomate e deixe abrir fervura. Adicione a cerveja o caldo de carne, o piri piri e rectifique o sal. Adicione o Vinho do Porto e o Brandy. Retire a folha de louro, e rale o molho com a varinha mágica. Deixe ferver. Junte o amido de milho desfeito em cerveja. Deixe engrossar o molho mexendo sempre.
Passe o molho por um passador de rede e leve ao lume novamente para aquecer na hora de cobrir as francesinhas.

Janquizinhos com Arroz de Tomate

Janquizinhos com Arroz de Tomate

 Ingredientes:

Carapaus - 250gr (Pequenos)
Cebola - 1 Grande (ou 2 pequenas)
Alho - 3 Dentes
Tomate - 2
Coentros - 1 Ramo
Arroz Carolino - 1 Medida (exemplo: 1 Copo)
Louro - 1 Folha
Azeite - A gosto
Pimenta - A gosto
Sal - A gosto
Farinha de Milho - A gosto
Limão - A gosto

Instruções:
Começa por limpar e preparar os carapaus, se estes não estiverem limpos, começa por tirar as tripas podes tirar com a cabeça ou sem, eu gosto de manter a cabeça, é puxar para baixo a partir da cabeça e abrir a cavidade e retirar as entranhas, passa por água, tempera com bastante sal grosso e deixa de parte, fazes isto para secar o carapau e temperar.
Depois de pelo menos 2 horas, sacode o excesso de sal dos carapaus, esfrega com papel de cozinha para ficarem bem secos, depois passa estes por farinha de milho e frita em bastante azeite com um dente de alho descascado lá dentro, frita até ficarem lourinhos, depois retira, e deixa a escorrer e descansar em papel absorvente.
Agora vamos ao arroz, começa por numa panela em lume médio, deixa uns fios de azeite, a cebola bem picada e 2 dentes de alho bem picados, seguido pela folha de louro, deixa a refogar até a cebola ficar transparente.
Podes escaldar os tomates, tirar os pés e a pele, depois corta aos cubos, deixa as sementes, deita o tomate na panela seguido pelos coentros picados (deixa um pouco de parte para adicionar no fim), deixa refogar mais um pouco.
Adiciona a medida de Arroz Carolino e deixa este absorver o liquido na panela, depois deita 2 medidas de Água quente, seguido de um pouco de sal, tapa a panela e deixa o arroz cozinhar, quando este estiver perto de estar pronto, prova retifica temperos com sal e pimenta e adiciona os restantes coentros e serve com os janquizinhos com umas fatias de limão a guarnecer.

Dicas: Podes usar uma lata de tomate pelado em vez dos tomates, podes também trocar o arroz carolino por arroz agulha.
 

Pudim de Iogurte

Pudim de Iogurte

Pudim de Iogurte

Ingredientes
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite/e a mesma medida de iogurte natural.
3 ovos
Caramelo liquido q.b. (para forrar a forma)

Preparação
Juntam-se e batem-se todos os ingredientes.
Coloque em forma caramelizada e deixe cozer em banho maria durante cerca de 20 a 25 minutos.
Sirva frio.

JESUITA

JESUITA.

Apesar de afamado em todo o País, é em Santo Tirso que o Jesuíta continua a ser genuíno.

Ingredientes: 
Para a massa: 300g de farinha; 250g de manteiga; 1 a 1,5dl de água; sal
Para o recheio: 2 claras; 6 colheres de sopa de açúcar; canela em pó.

Preparação: 

Prepara-se a massa folhada com os ingredientes indicados e estende-se em tiras com cerca de 4mm de espessura. Batem-se muito bem as gemas com o açúcar, Barram-se as tiras de massa com este preparado e dobram-se. Com uma faca muito afiada cortam-se as tiras em triângulos. Batem-se as claras em espuma e nesta altura começa a juntar-se o açúcar continuando sempre a bater-se até se obter um merengue pouco espesso. Adiciona-se um pouco de canela em pó só para tornar o merengue castanho-claro. Barra-se a parte superior dos jesuítas com este merengue e levam-se a cozer em forno quente, mas sem exagero.

Pão de Deus

Pão de Deus

 Ingredientes:
(Para cerca de 20 bolos)

•1 pitada de sal
•100 g de coco ralado
•100 g de margarina
•2 colheres (sopa) de rum (opcional)
•20 g de fermento de padeiro
•225 g de açúcar
•3,5 dl de leite morno
•5 ovos
•625 g de farinha fina para bolos, sem fermento
•açúcar em pó p/ polvilhar
•raspa de ½ limão

Confecção:

Dissolva o fermento em 0,5 dl de leite morno.

Coloque 125 g de farinha numa tigela e faça uma cavidade no centro. Deite nela o fermento diluído e 2 ovos. Misture tudo muito bem e deixe levedar.

Coloque a restante farinha noutro recipiente, abra uma cavidade ao centro, onde juntará a margarina amolecida e 125 g de açúcar.

Adicione o sal, o rum, a raspa do limão e a massa com o fermento já levedada. Amasse bem, vá juntado o restante leite e deixe levedar até duplicar o volume.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Faça bolas de massa com cerca de 80 g cada e coloque-as no tabuleiro, deixando levedar novamente, até a massa crescer mais um pouco. Reserve.

Ligue o forno a 180º C.

Entretanto, prepare a cobertura. Misture o coco com o açúcar e os 3 ovos restantes. Mexa bem e coloque um pouco deste preparado por cima de cada bolinha.

Leve ao forno durante cerca de 35 minutos.

Retire os bolos e polvilhe-os com açúcar em pó.

Fonte:  http://www.docesregionais.com/pao-de-deus

Febras de coentrada.

Febras de coentrada

Ingredientes:
4 Febras de porco (no Brasil seria o equivalente a bife de porco do lombo, bem fino).
Sumo de limão q.b.
5 Dentes de alho
Coentros q.b.
Azeite q.b
Vinagre q.b.;
Sal q.b.

Preparação:
Tempere as febras com um pouco de sal e sumo de limão e deixe a marinar por pelo menos 1 hora.
Ponha as febras a grelhar.
Depois de grelhadas cortam-se aos bocados e
colocam-se num recipiente juntamente com os os dentes de alho e os coentros picados.
Adicione o azeite e o vinagre e envolva bem.