Com uma faca de ponta afiada, dê um golpe no meio de cada castanha, de modo a cortar só a casca.
Coloque um litro de água numa panela com sal grosso q.b., uma colher de sopa de ervas doces em grão e uma estrela de anis. Junte 1 kg de castanhas e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos. Confirme a cozedura. Deixe arrefecer um pouco. Descasque as castanhas ainda quentes.
Fritas
Lave muito bem as castanhas, escorra-as num passador de rede e seque-as de seguida com papel de cozinha.
Com uma faca de ponta afiada, dê um golpe no meio de cada castanha, de modo a cortar só a casca.
Coloque óleo abundante numa frigideira funda, deixe aquecer bem o óleo e vá fritando as castanhas a pouco e pouco. (cerca de 20 minutos) Quando a casca estalar estão boas.
Assadas
Com uma faca de ponta afiada, dê um golpe no meio de cada castanha, de modo a cortar só a casca.
Numa taça borrife as castanhas com água.
Coloque bastante sal no fundo de um tabuleiro e disponha as castanhas por cima sem ficarem sobrepostas.
Leve a assar no forno aquecido a 180º. Ao fim de 20 minutos com a ajuda de uma colher de pau vire as castanhas e deixe assar mais 20 minutos. Confirme a assadura.
Como retirar a casca facilmente às castanhas
Com uma faca afiada, faça um golpe em cruz na "barriga" de cada castanha.
Coloque as castanhas de molho em água quente cerca de 20 minutos.
Escorra-as num passador de rede.
Coloque as castanhas num tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 180º,
Quando a casca enrolar retire do forno, coloque-as numa taça e tape-as com uma tampa durante 5 minutos.
Descasque as castanhas de imediato!
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