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terça-feira, 15 de dezembro de 2015

Bilharcos

O bilharaco, também chamado de bilhareco, era o que eu chamava na brincadeira quando era mais pequenito, é um doce tradicional português, típico de Aveiro. É uma espécie de pastel doce frito, feito de massa de abóbora menina, característico da época do Natal e na minha mesa não pode faltar.
O bilharaco é conhecido por vários nomes, varia de região para região e a sua confeção também pode variar consoante o gosto de cada um, pode ser mole ou mais consistente, pode ser frito ou assado no forno e pode conter frutos secos.
Esta foi a primeira vez que fiz porque quem costuma fazer é a minha mãe e não é receita dela, isto porque ela faz a olho, ela diz que o bilharaco não tem uma receita certa, á medida que vamos fazendo, temos que ir vendo o nosso ponto certo, como algumas pessoas dizem "temos que ir falando com a massa".
A abóbora menina tem que ser amarelinha e temos que ter em atenção, que depois de cozida fica muito pouco, este é o único mal. Eu não sei quanto pesava a minha abóbora para depois de cozida dar 360g, em conversa com outras pessoas, a abóbora podia rondar os 2kg.
 
 
1 abóbora (depois de cozida e escorrida deve dar uns 360g)
100g de açúcar
60g de farinha
1 ovo
1 pau de canela
1 casca de limão
1 pitada de sal
Aguardente a gosto ou vinho do Porto
Canela e açúcar para polvilhar

Coza a abóbora no dia anterior com o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal, depois de cozida coloque  a abóbora no centro de um pano, fazendo tipo uma trouxa e deixe escorrer de um dia para o outro dentro de um coador  para que liberte o máximo de água possível.
No dia seguinte, pegue na trouxa e esprema mais um pouco para libertar mais água.
Agora vem a parte divertida de meter a mão na massa, coloque a abóbora num recipiente e esmague bem, junte os outros ingredientes e amasse muito bem, relembro que pode alterar as medidas para ganhar mais consistência e acrescentar frutos secos.
Faça bolinhas ou se preferir utilize duas colheres e frite em óleo bem quente até ficarem douradinhos.
Coloque a escorrer em papel absorvente e depois passe por açúcar e canela.
 
 

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